【走进玉雕节】镇平美食——烧鸡
作者:   发布时间:2019-04-23 14:54:12   来源:镇平网   

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  说起镇平的美食  
  每个镇平人首先想到的肯定是  
  “烧鸡”
 
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  镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中,循环使用陈年老汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、苹果等20余种中草药:卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。远销两广、两湖、川陕及京、津、沪等地,供不应求,香飘九州。
 
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在1957年举行的南阳名吃名厨大赛中获得“四大名厨”称号的4位师傅。左一为侯希山
  
  镇平烧鸡有很多家,各具特色,其中以侯记烧鸡最为有名。
  
  侯记烧鸡由侯稀山始创,其原籍山东临沂,1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华,他携妻儿迁居镇平,继续做、卖烧鸡,侯记烧鸡由镇平名中医汤明甫为其配置中药配方和陈年循环老汤,经高温、高压消毒,精心加工而成,具有断筋离骨、皮甜肉香、肥而不腻、色鲜味美、童叟皆宜等特点。令人叫绝的是,侯记烧鸡断筋离骨,任何一个部位都可以很轻松地从身上剥离下来。吃起来更是绵软松脆口感极佳。此后,侯记烧鸡声名大振,经久不衰。
  
  2001年10月侯记烧鸡在全省地方风味千人大奖赛上,脱颖而出,获河南省名吃称号。
  
  好吃的烧鸡不仅仅只有侯记烧鸡哦!
  
  镇平好吃的烧鸡除了位于玉鼎广场的侯记之外,还有老百货楼东200米中山街192号的刘记烧鸡、锦上花北门对着的高家烧鸡、锦上花西门正对着小巷子里的冯记烧鸡、晁陂吉多烧鸡等,也是各有特色。

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  吃货朋友一定要都尝一遍,究竟镇平哪家烧鸡最好吃,吃过之后的你说了才算~

[责任编辑:王远] 

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